AYTO. ALCOBENDAS | I Jornada de sostenibilidad gastronómica
El Ayuntamiento de Alcobendas, con la colaboración de sm, sistemas medioambientales, organizó un show cooking sostenible, con el objetivo de minimizar los residuos en la cocina.
 
La actividad principal, dirigida a público mayor de 15 años, está orientada a que los participantes adquieran los conocimientos básicos de lo qué es la Cocina de Proximidad, es decir cocinar con productos de temporada, cercanos y que exigen un transporte mínimo, así como a aprender las técnicas para poder reutilizar los restos de alimentos que tenemos en el frigorífico disminuyendo de esta manera los residuos de cocina generados.
 
 La actividad consta de dos talleres (uno de cocina de proximidad y otro de aprovechamiento) en el que un chef profesional va mostrando las técnicas mientras elabora un menú que los participantes por parejas imitan en cada uno de los puestos habilitados para ello. Finalizado el taller los participantes degustaron los platos que ellos mismos crearon desde sus propios puestos de cocina.
Como actividades complementarias orientadas a minimizar los residuos generados en la cocina, mediante la reutilización o el reciclado. Estos talleres se realizan de manera paralela a los talleres de cocina a lo largo de la jornada. 
 
  • Taller de fabricación de jabón artesanal reutilizando el aceite usado de la cocina, para elaborar distintos tipos de jabón.
  • Taller de infusiones y plantas medicinales.
  • Huerto urbano: se muestra como en un espacio reducido de la casa, y con materiales reutilizados como envases de cocina (yogur, brick, plástico) se puede construir un huerto. Además se mostró como preparar semilleros, que los participantes se llevaron a sus casas.