Gestión sostenible

sm llevó a cabo una serie de talleres promovidos por la Diputación de Barcelona, que coincidían con la Semana de Prevención de Residuos 2014, dedicados a la prevención del derroche alimentario, con el objetivo de sensibilizar, concienciar e implicar a la gente para conseguir que no se perdieran alimentos en buen estado.
sm realizó 11 talleres de cocina de aprovechamiento de alimentos donde se dio a conocer la problemática del derroche tanto a nivel local como a nivel global. Los alimentos que se utilizaron en los talleres fueron productos de temporada y de proximidad y se facilitaron herramientas para aprovechar al máximo los alimentos que tenemos en casa sin olvidar la temática de la prevención de residuos.
Los talleres tuvieron una duración aproximada de 2,5h y se estructuraron en dos partes:

• En la primera parte se hablaba de los recursos que tenemos a mano para evitar tirar alimentos y se trataban temas como una buena planificación de la compra, potenciar la compra en pequeñas tiendas o mercados, tener en cuenta el transporte de los alimentos y su almacenamiento, limpieza y el procesado, métodos de cocción, qué hacer con lo que sobra en el plato, etc ... También se trataban conceptos como "km0, producción local, slow-food ..."
• En la segunda parte se enseñaban recetas para aprovechar los alimentos que a veces tiramos o trucos para aprovechar las sobras de los platos.